Mięta w kwiatach: czy warto jej używać do gotowania?

W kuchni panuje przekonanie, że mięta po wydaniu kwiatów traci swoje właściwości i nie powinna trafić na talerz. Tym razem jednak musimy zmierzyć się z mitem, który od lat funkcjonuje w polskich domach i nie znajduje odzwierciedlenia w faktach.

Rzeczywistość jest znacznie bardziej optymistyczna. Mięta w fazie kwitnienia zachowuje swoje właściwości aromatyczne i smakowe. Jej liście wciąż zawierają olejki eteryczne odpowiadające za charakterystyczny zapach i gorzkowaty posmak. Nie stanowi ona żadnego zagrożenia dla zdrowia konsumentów, a jej stosowanie w przepisach pozostaje całkowicie bezpieczne.

Warto jednak wziąć pod uwagę, że roślina w trakcie kwitnienia może wykazywać subtelne zmiany w intensywności smaku. Niektórzy amatorzy kulinarni twierdzą, że liście stają się wtedy nieco bardziej gorzkie, jednak zmiana ta jest względna i zależy od indywidualnych preferencji oraz odmiany mięty.

Jeśli chcemy maksymalnie wykorzystać potencjał mięty w kuchni, warto zbierać ją przed pojawieniem się kwiatów. Jednak mięta, która już zakwitła, wcale nie musi trafić do kompostu. Można ją spokojnie dodawać do napojów, potraw czy deserów, bez obaw o bezpieczeństwo czy drastyczną utratę smaku.

Na podstawie materiału RMF24. Link do oryginału →